terça-feira, 19 de abril de 2011

Óleo e Água - não há conversa possível...

Os óleos e as gorduras não se misturam com a água porque as cadeias compridas de carbono e hidrogénio têm propriedades muito diferentes das da água. Diz-se, em linguagem química que os óleos e as gorduras são não polares e a água é polar e tudo isto está relacionado com a distruibuição de cargas eléctricas nas respectivas moléculas.
Por esta razão não se entendem mesmo, não têm nada em comum. Bem podemos tentar misturá-las, que rapidamente cada uma vai para seu lado. 
As moléculas, tal como as pessoas, procuram estar perto daquelas com quem têm afinidades e conseguem estabelecer relações de “amizade”, neste caso, com as quais conseguem formar ligações. Diz-se que os óleos e as gorduras são hidrofóbicos, ou seja, que fogem mesmo da água.

5 comentários:

  1. Obrigado tirou minha dúvida ;D

    ResponderEliminar
  2. muito bom minha isperiencia de ciencias da fera de ciencias esse e o meu trabalho valeu site.....

    ResponderEliminar